保存食(ジャーキー)

最近、港で魚があると、自宅冷蔵庫に在庫があるにもかかわらず、やっぱり魚を購入してしまいます。

いまだに、5月頭にもらったブリの頭が冷凍庫に残っています… (;^_^A

という事で、ドライフルーツも作れる機械を購入して、冷凍食品のしておいたカツオのジャーキーを作成してみました。

まずは、カツオに塩をして、少し置いときます。 塩気が少し入ったかな?ってところで、水分をふき取ってビーフジャーキー風にあらびき胡椒を多めに振って… 

乾燥度合いがわかりませんが、とりあえず70℃にして、約8時間くらいですかね? ちょこっとやってみました。

結果、美味かったです。 まず思ったのはビール! 日本酒には味が濃すぎて、スパイシー過ぎる感があります。 ピートとともに燻製かければ、ウィスキーのあてになるかもしれません。 今度やってみよう。

ちょっといろいろと挑戦してみます。 赤ワインやら醤油やらに付け込んで、カツオやらサバやらはたまたマグロまで、カラカラに仕上げていこうと思います。

この、ドライフルーツを作る機械、なかなかやるやつです。 (^▽^)/

はい!ということで、

いまは、捌き会がメインになります。

ご所望がございましたら、名古屋でも津でもどこでも足を運びますので、よろしくお願いします。

イベントに参加して、捌き会も検討していきます。 m(__)m

うみまかせも、次回発送は11月からとなりますので、ちょっと先になりますが、よろしければご検討いただけると助かります。


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